Keşkek

Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 400 gram kuzu eti (tercihen gerdan veya incik) / Kalçalı Tavuk But
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Servis:
Servis tabağına aldığınız keşkekin üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirin.

Buğdayı Hazırlayın:
Aşurelik buğdayı akşamdan bol suda ıslatın. En az 6-8 saat bekletin. Ertesi gün süzün, yıkayın.

Eti Haşlayın:
Eti bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Yumuşadığında etleri sudan alın, didikleyin. Etin suyunu dökmeyin; keşkek pişirmede kullanılacak.

Keşkek Pişirme:
Islanmış buğdayı derin bir tencereye alın. Etin haşlama suyunu ve gerekirse ek sıcak su ekleyin. Tuzunu da koyup buğdaylar iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 1,5–2 saat) pişirin. Ara ara karıştırın, su azaldıkça azar azar ekleyin.

Birleştirme:
Buğday iyice lapa gibi olup yumuşayınca içine didiklenmiş etleri ekleyin. Tereyağını eritin, kırmızı toz biberi karabiberle birlikte tencereye ekleyin. Keşkeğin üzerine dökerek yiyin, afiyet olsun!